Ingrediente
- tagliatelle - 200 g
- parmezan - 100 g (brânză)
- pecorino - 50 g (brânză)
- unt - 3 linguri
- piper mozaic - 1 linguriță
Pregătire
Într-o oală se toarnă aproximativ 3 l de apă și se adaugă sare. Pastele tagliatelle se pun la fiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă sunt paste proaspete – 3 minute sunt pe deplin suficiente.
Între timp, într-o tigaie adâncă se prăjește ușor piperul, iar după 2 până la 3 minute se adaugă și untul. După ce untul se topește, se adaugă 150 ml de apă din oala în care au fiert pastele și se lasă să dea ușor în clocot.
Se reduce ușor focul și treptat, în tigaie se adaugă cele două tipuri de brânză rasă. Când brânza se topește și se obține o textură cremoasă, se adaugă și pastele scurse de apă.
Dacă doriți, pastele Cacio e Pepe pot fi presărate suplimentar cu piper negru sau brânză.
Vedeți cum să pregătiți și alte preparate clasice italiene îndrăgite – Aglio e olio sau preferatele rețete de paste cu brânzeturi.
