Ravioli cu ragu (tuccu) după o rețeta de la Genova

Raviolie cu tuccu (ragu) sunt un fel de mâncare tipic festiv, dar nu numai, din regiunea Liguria.

Ravioli făcuți manual au o umplutură mixtă din carne și legume, iar legumele sunt adesea plante sălbatice de toamnă cu un miros destul de puternic.

Încălziți o oală mare cu apă și, când apa începe să fiarbă, adăugați sare și puneți ravioli în apă.

Lăsați să fiarbă la foc mare, până când raviolii ies la suprafață și apa începe din nou să clocotească.

Teoretic, se gătesc timp de 8 minute, dar în practică vă recomand să încercați unul, înainte de a le scurge, deoarece mâinile care îi frământă sunt diferite și, în consecință, foaia de ravioli poate fi mai subțire sau mai groasă și, prin urmare, va trebuie să fie gătită mai mult sau mai puțin timp.

Luați un bol destul de mare în care să asezonați raviolii și turnați un polonic mare de sos pe fundul acestuia.

Scurgeți raviolii, puneți-i în bol și asezonați-i adăugând sos după gust.

Dacă doriți, presărați ravioliicu brânză Gran Padano rasă și serviți-i la masă.

Știți care este diferența dintre ravioli și tortellini?