Ingrediente
- pentru aluat:
- făină - 500 g
- ouă - 1 buc.
- apă - 250 ml (caldă)
- sare - 1/2 linguriță
- ulei - 3 linguri
- Pentru umplutură
- 500 - 600 g carne tocată (amestec sau numai porc)
- ceapa - 1 buc.
- chimion - 1/2 linguriță
- piper negru - 1/2 linguriță /amestecat cu piper alb/
- sare - 1/2 linguriță
- apă - 50 ml
Pregătire
În primul rând, începem cu carnea tocată. Ceapa se toacă mărunt și se amestecă cu carnea tocată, condimentele și apa. Se va păstra la frigider.
Continuăm să pregătim aluatul pentru pelmenii de casă.
Cernem făina, facem o gaură în ea și punem oul, sarea și uleiul. Adăugați apa călduță puțin câte puțin, cu o lingură că să nu vă ardeți.
De îndată ce devine dificil de amestecat, se transferă pe o suprafață presărată cu făină și se frământă un aluat moale.
Orice aluat, indiferent dacă are sau nu agenți de dospire, trebuie să se odihnească pentru ca glutenul să se relaxeze și să fie ușor de lucrat.
Se lasă 20 de minute la temperatura camerei. Am cumpărat o formă pentru pelmeni, dar dacă nu aveți, le puteți face tăind cercurile cu un pahar, de exemplu.
Am împărțit aluatul în 6 bile și am început astfel:
Pasul 1: întindeți o foiaie de aproximativ 1 cm grosime dintr-o bilă și acoperiți forma cu ea. Rotiți ușor cu sucitorul pentru a se realiza decuparea. Dacă nu aveți forma de tăiere, folosiți un pahar.
Pasul 2: Facem bile mici de carne tocată ca pentru supă și punem câte una în mijlocul fiecărui cerc.
Pasul 3: Întindem din nou o a două foaie cu o grosime de 1 cm și o așezăm cu grijă deasupra. Apăsăm ușor cu mâinile.
Pasul 4: Cu sucitorul, trecem cu forță peste partea de sus până când cercurile sunt clar conturate.
Pasul 5: eliminăm decupările.
Pasul 6: Întoarcem forma pe blat cu o atingere ușoară, până când cercurile de aluat cad.
Adunați resturile într-o bilă și lăsați glutenul să se relaxeze în timp ce facem biluțele de carne tocată.
Aranjați pelmenii rusești finiți pe o tavă înfăinată și puneți la congelator. După ce s-au răcit, puneți-i în pungi cu făină și păstrați-i la congelator.
Gătitul pelmenilor este foarte diferit - fierți, copți, prăjiți. Nouă ne plac fierți.
Puneți o oală cu apă cu sare pe aragaz, adăugați câteva boabe de piper, ienibahar și câteva foi de dafin.
Imediat ce apa fierbe, se adaugă pelmenii. Se fierb 4-5 minute, după ce încep să plutească.
Serviți pelmenii rusești cu umplutura delicioasă fierbinți, cu unt și smântână sau iaurt.
Poftă bună!
