Ingrediente
- vinete - 1 bucată (mai mare)
- roșii - 1 buc.
- ardei - 1 buc.
- ceapă verde - 1 fir
- usturoi - 1 cățel
- sare
- piper
- ciuperci champignon - 2 bucăți
- ulei de măsline
- pătrunjel
Pregătire
Mai întâi am spălat vânăta. Apoi am tăiat-o în jumătăți pe lungime, am sărat și am lăsat o ora să-și elibereze sucul amar. Apoi le-am spălat și uscat.
Cele două jumătăți le-am crestat și le-am copt la cuptor că să le înmoaie.
Apoi le-am răcit și le-am scobit mijlocul, pe care l-am tăiat în bucățele mici și l-am amestecat cu ceapa tocată, usturoiul, ardeiul, jumătatea de roșie, ciuperci, sare, condimente, ulei de măsline.
Am umplut papuceii cu această umplutură și am copt la cuptor până este gata - aproximativ 20 de minute, la 180 de grade. Cuptorul a fost încălzit în prealabil.
Cu 5 minute înainte de final, am aranjat deasupra jumătatea rămasă de roșie, tăiată în bucăți.
Am presărat vinetele umplute cu pătrunjel și am servit cu ardei iute și felii de brânză de capră!
Papuceii de vinete cu roșii și ciuperci sunt gata.
