Ingrediente
- pulpe de pui - 500 g
- usturoi - 3 căței,
- usturoi verde - 3 fire
- ulei - 2 linguri (sau ulei de măsline)
- unt - 3 - 4 linguri (moale)
- făină - 4 linguri cu vârf (pentru mai multă consistență, poate ceva mai multă)
- ouă - 1 buc.
- gălbenușuri - 1 buc.
- iaurt - 5 linguri
- sare - după gust
Pregătire
Se fierb pulpele de pui, se dezosează și se strecoară stock-ul. Veți avea nevoie de cel puțin un litru din el.
Tăiați sau rupeți carnea în bucăți.
Încingeți uleiul și untul la foc mic/moderat. Puneți cățeii de usturoi presați sau răzuiți fin. Se amestecă puțin până când își eliberează aroma.
Se toarnă făina și se amestecă până devine maro deschis (aveți grijă să nu se ardă! )
Se toarnă stock-ul în jet, amestecând continuu. Pentru o consistență perfect netedă, eu folosesc un tel.
Adăugați sare și gătiți până se îngroașă, la foc mic până la moderat, timp de 8-10 minute, amestecând des.
Pune carnea și ocupați-vă de dresătură.
Pentru aceasta, se bat oul și gălbenușul cu iaurtul.
Se toarnă câteva polonice de fricassee pentru a uniformiza temperaturile, apoi se toarnă înapoi în oală. Se amestecă bine și se lasă câteva minute pe aragazul oprit sau la foc mic.
Fricasseeul nu trebuie să fie prea gros și nici prea subțire, așa că dacă faceți o cantitate mai mare de sos, adăugați mai multă făină.
În caz contrar, adăugați mai multă apă sau stock la preparatul cu carne de pui.
Serviți deliciosul Fricassee de pui cu usturoi cald, presărat cu usturoi verde, tocat mărunt.
Să aveți poftă!
