Pateu țărănesc de casă

Ceapa se toacă și se prăjește până devine aurie, în ulei, la foc moderat. Apoi o puneți deoparte.

Usturoiul și pătrunjelul se zdrobesc într-un mojar sau se macină și se amestecă cu carnea tocată.

Tocați mărunt carnea, baconul, slănina și ficatul. Dacă aveți o mașină de tocat carne, vă va economisi mult timp. Vrem că pateul să nu fie terciuit, ci în stil rustic, de aceea nu măcinam. (Ficatul trebuie înmuiat în prealabil și bine spălat pentru a se elimina cât mai mult sânge posibil. Pe lângă carnea de vită sau de porc, puteți folosi și pui sau o combinație de două sau trei tipuri de carne).

Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele pentru pateu, împreună cu sarea, frunzele de cimbrișor (3 crenguțe), coniacul, piperul negru și ardeiul iute. Totul este amestecat perfect.

Ungeți generos cu untură o formă dreptunghiulară, cu pereții înalți. Amestecul de pastă este apoi turnat, presat și nivelat. Pune deasupra foile de dafin și a patra crenguță de cimbrișor.

Acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor la 160 de grade, așezând pe fundul cuptorului o tavă plină cu apă. Se lasă așa cam 2 ore.

Verificați dacă pateul este gata, înțepându-l cu o frigăruie de lemn - ar trebui să iasă curată, la fel că atunci când verificăm produsele de panificație.

De asemenea, ar trebui să observăm dacă există vreun lichid rezidual și să așteptăm să se absoarbă sau să se evapore, atunci putem fi siguri că este gata.

Când apăsați cu degetul, nu trebuie să iasă lichid roz. Dacă observați că există ața ceva, creșteți temperatura cuptorului la 180 de grade.

Pateul finit se lasă la răcit și se păstrează câteva ore la frigider, fiind presat deasupra cu un obiect greu.

Pateul țărănesc de casă este o delicatesă de elită.

Se servește cu pâine prăjită sau pâine de țară caldă.

Poftă bună!

* Dacă vi se par cantitățile mari, reduceți-le la jumătate de doză, pentru a îl încerca.