Ingrediente
- pulpe de pui - 4 bucăți (1.2 kg)
- ceapă - 1 căpățână
- morcovi - 2 bucăți
- cartofi - 5 - 6 bucăți de mărime medie
- țelină - 2 crenguțe cu frunze
- pastă de roșii - 4 linguri
- ardei - 2 bucăți, roșu sau verde
- ulei - 100 ml
- legume uscate - 1 - 2 linguri, sub formă de pulbere
- pătrunjel - pentru presărat
- făină - 1 - 1.5 linguri
- boia - 1 lingură
- vin de mere - 50 - 60 ml
Pregătire
Tăiați morcovii în sferturi, iar țelina în cubulețe mici, iar ceapa mărunțit-o într-un blender până devine o pastă fină. Curățați cartofii și puneți-i în apă până când va fi momentul să-i adăugați la tocană.
Încingeți uleiul și căliți morcovii, ardeii și țelina cu puțină sare, până se înmoaie, apoi adăugați pasta de ceapă. Amestecați timp de 3-4 minute la foc moderat pentru a se evapora apa lăsată de legume, apoi adăugați pasta de roșii și vinul de mere.
Amestecați rapid pentru a se evapora, apoi adăugați boiaua. După câteva secunde, adăugați bucățile de carne de pui, bine curățate și spălate, și turnați apă suficientă pentru a acoperi ingredientele.
Fierbeți timp de 20 de minute și adăugați cartofii, tăiați în bucăți mai mari. Gătiți încă 20 de minute la foc moderat până când carnea și cartofii sunt complet moi și gata.
La finalul fierberii, ajustați gustul cu sare, adăugați ardei iute mărunțit, legumele uscate mărunțite și puțină făină amestecată cu apă, dizolvată mai întâi într-o porție de supă pentru uniformizarea temperaturilor.
Lăsați tocănița de pui să se îngroașe și opriți focul, lăsând vasul acoperit timp de 5-10 minute. Serviți mâncarea fierbinte, presărată cu pătrunjel proaspăt tocat.
Poftă bună!
