Ramazan Pidesi

Se sfărâmă drojdia în lapte sau apă, se adaugă o lingură de zahăr și se amestecă bine. Lăsați-o să se activeze timp de 8 minute.

Făina se cerne într-un bol și se formează o groapă în care se toarnă jumătate din iaurt, laptele proaspăt și apa cu drojdia activată, ulei, albuș și sare.

Frământam un aluat pufos, elastic și neted, adăugând făină până nu se mai lipește de degete și blat. Se lasă la dospit într-un bol, uns în prealabil și acoperit cu folie alimentară și un prosop deasupra.

Luați o tavă cu dimensiuni aproximative de 28-30 cm diametru. Se unge sau se acoperă cu hârtie de copt. Mâinile se scufundă în ulei și aluatul crescut se întinde după forma și diametrul tăvii. Marginile sunt rulate spre interior formând un chenar.

Astfel, semi formata Ramazan Pidesi se lasă din nou la dospit 40-50 de minute sau o orî, în funcție de căldura din camera. Este bine să fie acoperit că să nu prindă crustă.

După a două creștere, pâinea se decorează apăsând ușor cu palma sau ceva de genul unei frigărui de lemn și formând un cerc la 1.5-2 cm de margine. În interiorul cercului se realizează linii pe același principiu, încrucișate și formând pătrate sau romburi.

Pregătiți un amestec din gălbenușul de ou, puțin ulei, iaurtul rămas, sare și, dacă doriți, încă 1-2 linguri de lapte. Ramazan Pidesi se unge generos, apoi se fac câteva găuri mici cu un bețișor sau o frigăruie subțire și se toarnă restul amestecului. Se amestecă ușor pentru a se absorbi și se presară cu semințe de susan.

Ramazan Pidesi se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade, pe grătarul de jos. Pâinea turcească este gata când se rumenește ușor.

Pâine cu susan este foarte aromată. Poftă bună!