Ingrediente
- Pentru blat
- făină de orez - 300 g
- mălai fin - 150 g
- drojdie proaspătă - 25 g
- lapte proaspăt - 300 ml
- ouă - 1 buc., la temperatura camerei
- sare - 1 lingură
- zahăr - 1 linguriță
- oțet - 1 lingură (de mere)
- praf de copt - 1 linguriță
- oregano - 1 lingură
- ulei de măsline - 30 ml
- Pentru umplutură
- ceapă - 1 buc., medie (80 g)
- morcovi - 1 buc. (40 - 50 g)
- țelină - 30 g
- praz - 40 g
- concentrat de roșii - 4 linguri
- apă - 50 ml
- crème fraîche - 100 g (sau smântână)
- ulei de măsline - 40 ml
- parmezan - 50 g (pudră)
- stock de legume - 1 cub
- pătrunjel - 2 linguri, tocat mărunt
- gouda - 200 g
- bacon - 100 g
- emmental - pentru presărare, după dorință
Pregătire
Se dizolvă drojdia și zahărul în 100 ml de lapte, puțin încălzit. În timp ce clocotește 5-7 minute, turnăm cele două tipuri de făină fără gluten într-un bol și facem o groapă în care să turnați laptele încălzit rămas, oul bătut, uleiul de măsline puțin încălzit, sare, praful de copt, oțet și oregano. La final, turnați drojdia activată.
Pentru a frământa aluatul, folosiți un mixer cu accesorii pentru aluat și amestecați cu ele aproximativ 3-4 minute sau până când apar bule vizibile. Este mai lichid, dar nu vă faceți griji.
Se toarnă în tava de cuptor tapetata cu hârtie de copt și se întinde uniform pe toată suprafața acesteia. Cu mâinile umede, neteziți blatul și lăsați-l la cald timp de 30 de minute.
În acest timp, ocupați-vă de umplutură.
Se toacă foarte fin sau se rade mărunt ceapa, morcovul, țelina și prazul. Prăjiți-le în ulei de măsline timp de 3-4 minute și adăugați pasta de tomate, apa și cubul de bulion - zdrobit. Gătiți încă 4 minute, amestecând continuu, la foc mediu.
Se ia de pe foc și se adaugă pudra de parmezan, pătrunjelul și crème fraîche (în lipsa, folosiți smântână). Se amestecă și se întinde peste blatul de orez.
Tăiați brânza Gouda și baconul în cuburi mici sau fâșii. Puneți-le peste pizza. Presărați și brânza Emmental.
Se pune la cuptorul încălzit la 200 de grade și se coace până aluatul se rumenește pe margini - aproximativ 30 de minute.
Poftă bună!
