Ingrediente
- ouă - 4 buc. L
- sparanghel - 400 g, subțire, verde
- usturoi proaspăt - 4 căței
- sare - după gust
- ulei de măsline - aproximativ 110 ml
Pregătire
Spălați bine sparanghelul sub jet de apă și îndepărtați partea dură de la bază. Tăiați-l în bucăți mari de 2-2.5 cm fiecare.
Curățați usturoiul proaspăt de stratul exterior mai dur și tăiați-l în bucăți de aceeași dimensiune.
Într-o tigaie cu diametrul de 18-20 cm se încinge uleiul de măsline la foc mediu și se pun legumele. Gătiți-le aproximativ 8-10 minute, amestecând din când în când. Ar trebui să se înmoaie, dar să nu se rumenească.
Scurgeți bine și păstrați grăsimea, o să folosim o parte din ea iar restul îl păstrăm - uleiul de măsline a fost aromat cu usturoi și sparanghel și poate fi un adaos grozav la un alt fel de mâncare.
Lăsați legumele să se răcească și bateți ouăle într-un castron adânc. Eu folosesc unele mai mari, mărimea L sau XL, dar dacă aveți mai mici puneți mai multe -5 sau chiar 6 bucăți.
Se adaugă sparanghelul și usturoiul în ouă, se amestecă bine și se condimentează cu sare după gust.
Așezați aceeași tigaie cu puțină grăsime la foc mic spre mediu și turnați amestecul, aplatizând sub formă de clătită. Coaceți aproximativ 5 minute și ridicați cu o spatulă subțire pentru a verifica tortilla cât de bine este făcută .
Când este gata pe o parte, răsturnați pe cealaltă parte. Acest lucru se realizează acoperind cu o farfurie mai mare decât diametrul tigăii și răsturnând tortilla peste ea, apoi lăsăm să alunece cu atenție înapoi în tigaie (dacă în mijloc mai este încă lichidă, nu vă faceți griji, grăbiți-vă astfel încât oul să nu curgă). Se mărește puțin focul și se mai coace timp de 2 minute.
Serviți ca aperitiv, în compania unui pahar de vin fin.
