Ingrediente
- spaghete negre - 200 g (cu cerneală de sepia)
- creveți - 16 - 20 buc. (nedecorticați)
- scoici - 300 g (în cochilie)
- rulouri de crab - 6 buc. (tăiat pe lungime în fâșii subțiri)
- piure de roșii - 200 ml
- vin alb - 150 ml (sau roze)
- usturoi - 6 căței
- busuioc
- oregano
- ardei iute - 1 ardei iute uscat (opțional)
- piper negru - 1 praf
- sare
- zahăr - 1 linguriță
- pătrunjel - pentru presărare
- ulei de măsline - 60 ml (aproximativ)
- suc de lămâie - de 1/2 de lămâie
Pregătire
Tăiați usturoiul și curățați creveții. Prăjiți-i în ulei de măsline la foc mic timp de 2-3 minute - NU mai mult (puteți cumpăra și creveți decorticați, dar sunt mai lipsiți de gust, așa că vă recomand să-i curățați singuri de coajă).
Se toarnă imediat vinul alb și se mărește focul până se evaporă alcoolul. Adăugați rulourile de crab și apoi roșiile, o lingură de zahăr, sare, oregano, busuioc și piperul negru. Reduceți din nou focul la mediu și lăsați timp de 8-10 minute. Dacă este necesar, mai turnați puțină apă (1/2 ceașcă).
Între timp, gătiți spaghetele în apă cu câteva picături de ulei de măsline timp de 9 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Ar fi bine să fie al dente. Scurgeți-le bine de apă și puneți-le lângă sos. Se amestecă bine și se gustă, dacă este necesar se condimentează cu mai multă sare, oregano și busuioc. Se iau de pe foc.
Într-o cratiță adâncă, cu capac, puneți scoicile cu puțin ulei de măsline și zeama de la o jumătate de lămâie. Le fierbem la foc mare 3-4 minute, agitând oală din când în când. Când se deschid toate, atunci sunt gata, așa că stați cu ochii pe ele și nu le țineți prea mult pentru a nu deveni uscate și dure.
Serviți spaghetele și aranjați scoicile deasupra (nu trebuie să le desfaceți cochiliile, arată mai bine așa). Se presară pătrunjel tocat.
Este un aperitiv minunat, plin de poezie și frumusețe! Sper că vă place! Se poate prepară și fără scoici, dar acestea le conferă o nuanță cu totul deosebită!
