Ingrediente
- făină de alac - 500 g + pentru presărat pe blat
- apă - 300 ml
- drojdie uscată - 7 g
- sare - 1 linguriță
- zahăr - 1 linguriță
- ulei - 2 linguri + pentru ungere
- semințe de în - 3 linguri (zdrobite sau măcinate)
- semințe de mac - 2 - 3 linguri
- susan - 2 linguri (negru)
Pregătire
Într-un vas se cerne făina iar fulgii rămași în sită, care sunt mai mari, nu se aruncă, ci se adaugă la particulele fine, cernute. Se toarnă drojdia uscată și semințele și se face o groapă în care se toarnă apa - puțin încălzită, ulei și zahăr.
Frământați un aluat moale, nelipicios și transferați pe o suprafață înfăinată, continuând să frământați aproximativ 10-15 minute. Sarea se adaugă puțin câte puțin, spre mijlocul procesului.
Aluatul se unge cu ulei și se lasă la crescut la loc călduț 50 min - 1 ora, după care se frământă din nou scurt și se formează o pâine cu formă alungită sau rotundă, care se presară cu mai multe semințe. Semințele de in de dată această nu trebuie măcinate, boabele integrale dau un aspect foarte frumos pâinii.
Se lasă să crească și își dublează din nou volumul și se pune la cuptorul încins la 200 de grade. Pe fundul cuptorului se pune un recipient/vas cu apă, datorită căruia se vor forma aburi și vom obține o crustă frumoasă pentru pâine.
După primele cinci minute, reduceți cuptorul la 180 de grade și coaceți aproximativ 40 de minute. Veți ști când pâinea este gata atingând-o ușor și ar trebui să „sune a gol” (o metodă dovedită de brutarii vechi).
Se răcește pe un grătar.
O pâine delicioasă, extrem de sănătoasă și care merită încercată.
Poftă mare!
