Somon sărat

Fileul de somon se spală, se dezosează și se usucă perfect cu hârtie de bucătărie.

Se amestecă zahărul și sarea iar jumătate din cantitatea obținută se întinde uniform într-un recipient mic. Fileul de pește se pune pe acest strat, cu pielea în jos, apoi se acoperă cu cantitatea rămasă de sare și zahăr.

Se presează bine pentru ca straturile să devină dense și la nevoie se adaugă mai multă sare.

Se plasează un obiect greu deasupra peștelui sărat pentru a presa în continuare peștele și pentru a ajuta procesul de eliberare a lichidelor conținute și de a-l face să se marineze mai repede.

Vasul se pune la frigider pentru 24 de ore – nici mai mult nici mai puțin, pentru ca somonul să nu se usuce prea mult, deoarece sarea extrage toate sucurile din el.

După ce a trecut acest timp, scoateți fileul de pește, spălați-l sub un jet slab de apă rece și uscați-l. Veți vedea cum s-a închis un pic la culoare, cum s-a întărit și s-a maturat.

Ungeți somonul din belșug cu ulei de măsline și puneți la frigider.

Îl puteți tăia în felii subțiri și îl puteți acoperi cu mai mult ulei de măsline, ca să reziste mai mult.

Somonul preparat în acest fel este incredibil de gustos – o delicatesă pe care o puteți face cu ușurință acasă și fără niciun efort.

Utilizați după cum credeți de cuviință într-o varietate de mâncăruri, salate, cu pâine prăjită cu ulei de măsline sau cremă de brânză și icre.

Poftă mare!