Ingrediente
- coaste de porc - 600 g
- piure de roșii - 300 g (conservă)
- concentrat de roșii - 1 lingură
- piure de ardei - 2 linguri
- usturoi - 4 căței
- usturoi verde - 1 fir
- ulei - 1/2 cană
- pătrunjel - 1 lingură, tocat
- chimion - 1 praf
- boia - 1 linguriță
- sare - după gust
- piper negru - după gust
- făină - 2 linguri cu vârf
- Pentru ornare
- orez - 250 g
- unt - 20 g
- sare - 1 și 1/2 lingurițe
- piper negru - pentru presărare
Pregătire
Lăsați coastele de porc să se gătească aproximativ 40 de minute. Chiar dacă nu sunt complet gata, nu este o problemă, pentru că trebuie gătite și în cuptor.
Strecurați stock-ul de la gătit și păstrați-l.
Curățați și feliați cățeii de usturoi. Puneți-i în grăsimea încălzită la foc moderat. Când se simte aroma dar nu s-au rumenit încă, se adaugă pătrunjelul, iar după 30 de secunde, piureul de roșii cu boiaua, pasta de ardei și concentratul de roșii.
Asezonați cu chimion, care se potrivește atât cu roșiile, cât și cu carnea. Se adaugă sare și piper după gust.
În recipientul în care erau roșiile se toarnă două polonice de stock și se bate făina în acest lichid. Se toarnă peste celelalte. Dacă doriți un sos mai gros, mai puteți adaugă puțină făină.
Se fierbe la foc mic până când sosul începe să se îngroașe și când o face, se toarnă încă două polonice de stock.
Se toarnă sosul de roșii într-o tavă dreptunghiulară, se aranjează costițele și se impregnează cu sos. Se presară puțină sare, ulei și piper și se pune la cuptorul încins la 200°C.
Se prăjesc până când roșiile se reduc și se îngroașă, iar coastele încep să se rumenească. Dacă sunteți îngrijorați dacă unul dintre cele două - sosul sau coastele sunt complet gata, poți oricând să adăugați puțin stock și să mai așteptați câteva minute.
În timp ce mâncarea cu carne de porc se coace în cuptor, continuați cu orezul - este simplu orez alb pentru garnitură.
Gătiți-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj împreună cu sarea și untul. Când este gata, presărați-l cu piper negru.
Serviți coastele de porc cu sos de roșii, presărate cu usturoi proaspăt tocat și în fiecare porție puneți cât orez doriți, frumos aranjat sub formă de bilă.
Poftă mare!
