Ingrediente
- albușuri - 2 buc. (de la ouă mari)
- zahăr - 105 g (cristal, fin)
- nuci - 130 g
- sare - 1 praf
- suc de lămâie - 2 - 3 picături, proaspăt stors
- Cremă
- unt - 5 linguri (moale)
- dulceață - 5 linguri la alege, mai consistentă, fără bucăți de fructe (pasată)
Pregătire
Albușurile se bat spumă cu zahărul, zeama de lămâie și sarea în baie de apă la o temperatura de 50 de grade. Se bat nu mai puțin de 4 minute sau până când se fac spumă tare.
Vasul se scoate din baia de apă și se continuă bătaia încă 4 minute, la rece.
Bezeaua densă și compactă se amestecă cu grijă cu nucile, măcinate în prealabil în bucăți foarte mici. Se lucrează cu o spatulă și mișcări circulare sau de jos în sus până se obține un amestec pufos, omogen.
Scoateți din amestec cu o lingură mică și formați grămăjoare pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se pot turti ușor sau li se pot da forma dorită, dar fără a fi prea subțiri, deoarece se vor lăsa în timpul coacerii.
Fursecurile se coc la 150 de grade în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 25 de minute. De asemenea, pot fi coapte la temperaturi mai ridicate pentru un timp mai scurt, dar nu recomand din experiență.
Cea mai bună opțiune pe care am găsit-o este să le usuc ca pe bezele - la 100-110 de grade pentru cel puțin 50 de minute. Apoi le las în cuptorul închis până se răcesc.
Din această cantitate de ingrediente se obțin două tăvi standard de cuptor.
Fursecurile răcite se întăresc ușor, dar rămân crocante și aerate. Și sunt atât de delicioase - pur și simplu nu am cuvinte.
Că să se lipească împreună cu crema se bat untul cu dulceața și se lipesc două câte două. Nu este nevoie de foarte multă cremă.
Aceste fursecuri lipite, cu nuci și cremă sunt pur și simplu superbe!
