Ingrediente
- vinete - 4 buc. (mic)
- carne tocată - 400 g
- morcovi - 1 buc.
- ceapă - 1 buc.
- usturoi - 4 - 5 căței
- piure de roșii - 100 ml
- sare
- piper
- oregano
- boia
- Pentru sosul bechamel
- unt - 20 g
- făină - 2 linguri (rase)
- lapte proaspăt - 500 ml
- mânătărci - 1 linguriță (uscate)
- sare
- piper
- nucşoară
- Pentru presărare
- cașcaval - 100 g (ras)
Pregătire
Tăiem vinetele pe lungime și facem crestături pe fiecare jumătate.
Se așază pe hârtie de copt cu coaja în jos și se ung cu ulei de măsline. Coaceți până când sunt gata și scobiți-le miezul.
Prăjiți ceapa, usturoiul și morcovul tocate mărunt. Adăugăm carnea tocată și după ce s-a înăbușit, condimentăm.
Adăugați roșiile și puțină apă dacă este necesar. Lăsăm să fiarbă încă 3-4 minute, adăugăm interiorul vinetelor și înlăturăm vasul de pe foc.
Într-un alt vas, se topește untul și se adaugă făina și ciupercile uscate.
Se diluează cu laptele proaspăt și se amestecă continuu până se îngroașă.
Se condimentează și se ia de pe foc. Umplem vinetele cu umplutura astfel preparată, acoperim cu bechamel și presăram cașcaval ras.
Coaceți până când vinetele umplute, cu sos bechamel se rumenesc frumos.
