Ingrediente
- cotlet de porc - aproximativ 600 g
- șuncă - 4 buc. (feliată)
- brânză emmental - 4 felii
- sare
- piper
- ouă - 2 buc.
- pesmet - 1 cană
- boia - 2 lingurițe
- făină - 3 linguri
- unt - 50 g
- ulei de măsline - 2 linguri
- parmezan - ras, pentru presărare
- BECHAMEL
- unt - 50 g
- făină - 2 linguri
- gălbenușuri de ou - 2 buc.
- nucșoară - 1/4 linguriță
- sare
- piper alb măcinat
Pregătire
Carnea se curăță, dacă este necesar, și se taie în șnițele subțiri. Se așază într-o pungă de nailon și se bat cu ciocanul de bucătărie (cu partea netedă), fără a se rupe. Se condimentează cu sare și piper negru.
Între două felii de carne subțiri se așază câte o felie de șuncă și o felie de brânză Emmental. Pentru ușurință, acestea pot fi înțepate cu un scobitoare.
Ouăle se bat cu o furculiță.
În pesmet se adaugă boia și se amestecă.
Fiecare asemenea sandwich din carne se rulează întâi prin făină, apoi prin ou și la final prin pesmet.
Într-o tigaie se încălzește uleiul și untul. Șnițelele se prăjesc scurt timp, până se rumenesc. Se scot și se așază într-o tavă potrivită pentru cuptor.
Se topește untul și se adaugă brusc făina. Se amestecă până când își schimbă ușor culoarea.
Se adaugă laptele rece în porții mici, amestecând energic după fiecare adăugare până se integrează complet, apoi se adaugă o nouă porție de lapte. Se repetă acest proces până când laptele este complet utilizat.
Se ia de pe foc, se adaugă sare, piper alb și nucșoară. Se amestecă energic și se adaugă treptat gălbenușurile, amestecând încontinuu cu un tel.
Se toarnă sosul Bechamel peste șnițele, se presară puțină brânză rasă și se dă la cuptor pentru nu mai mult de 20 de minute, la 200 de grade Celsius.
Cordon Bleu cu sos Bechamel este o mâncare foarte gustoasă.
