Plăcintă grecească cu cremă Bougatsa

Tava folosită - 20/32 cm.

Faceți crema bătând ouăle cu făina, până se îngroașă, fără a rămâne cocoloașe. Puneți laptele la fiert, la foc moderat. Chiar înainte ca laptele să dea în clocot, începeți să-l turnați treptat în amestecul de ou-făină cu un polonic, bătând cu telul până când ați diluat amestecul cu aproximativ jumătate din lapte.

Se toarnă zahărul în laptele rămas, pe aragaz, să se topească. Odată topit, începeți să adăugați amestecul de ou-făină în jet subțire, amestecând continuu. După ce combinați cele două compoziții, continuați să amestecați la foc mediu până când începe să se îngroașă crema. Când este gata se adaugă vanilia, se amesteca și se ia de pe foc. Amestecați periodic crema pentru plăcinta grecească în timp ce pregătiți foile, deoarece prinde crustă.

Topiți untul și lăsați-l să se răcească. Unge fundul unei tăvi alese (pe măsura foilor pe care le veți folosi) cu puțin unt.

La tava pe care am folosit-o, au rămas un pic de margini pe care le-am pliat spre interior.

Se așează prima foaie și se unge cu unt topit. Puneți din nou o a două foaie și unt. Aranjați astfel cam 5-6 foi. Apoi se toarnă crema răcită. Aranjați încă 5 foi deasupra, fiecare trebuind unsă cu unt. După ce ați așezat ultima foaie, ungeți cu unt și cu un cuțit ascuțit, porționați doar foile de deasupra ale plăcintei cu cremă în bucăți dreptunghiulare/pătrate.

Coaceți plăcinta cu cremă astfel preparată la cuptor, până când foile de deasupra devin aurii sau pentru aproximativ 45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 160°C.

Când este gata se scoate Bougatsa, se lasă la răcit și se presară cu un amestec de zahăr pudra și scorțișoară.