Tartalete de cireșe

Pentru tartele veți avea nevoie de 6 forme - silicon sau metal, dimensiune standard - 10 cm diametru. Ungeți-le generos cu unt și începeți să faceți aluatul.

Brise este de origine franceză. Se folosește atât ca bază pentru multe dulciuri cât și pentru tarte sărate, quiches și altele. În acest caz, o vom face dulce pentru a fi potrivit pentru aceste tartalete.

Făina se cerne într-un bol, se amestecă cu zahărul pudră și se taie untul rece în bucăți. Frecați untul cu degetele pentru a forma firimituri de unt, apoi bateți oul și radeți coaja de lămâie pentru aromă - doar partea galbenă.

Frământați un aluat neted, pe care îl modelați într-o bilă, înveliți cu folie transparentă de uz casnic și păstrați la frigider pentru a se întări, timp de 30 de minute.

Întindeți aluatul întărit într-o foaie subțire pe o suprafață tapetată cu făină sau între două straturi de hârtie de copt - astfel cu siguranță nu se va lipi.

Din foaie , tăiați 6 cercuri cu diametrul de 12 cm pentru a se potrivi în tăvile de tartă și acoperiți părțile laterale, care de obicei au 2 cm. Apăsați bine fiecare cerc pentru a lua forma tartaletei și faceți orificii în partea de jos, cu o furculiță ca sa nu se ridice in timpul coacerii.

Coacem la 200 de grade aproximativ 10-12 minute sau pana se rumenește. E bine să fiți în permanență atenți.

Lăsați bazele pentru tartalete să se răcească.

Acum ne vom sosul de cireșe, cu care vom orna. Pentru acest lucru, curățați cireșele de sâmburi și stropiți-le cu 40 de grame de zahăr și zeama de lămâie. Puneți deoparte 6 sau mai multe fructe întregi pentru a decora și a termina desertul.

Se pune pe aragaz la foc mediu și se fierbe timp de 5-7 minute, apoi se pasează și se lasă să se răcească.

Acum este timpul pentru un mic truc pe care dacă îl aplici, tartatletele cu cireșe nu se vor înmuia niciodată după ce au fost umplute cu cremă sau orice umplutură. Trebuie doar să le acoperiți cu ciocolată, le va proteja și vor rămâne crocante.

În acest caz, folosim ciocolata albă, dar în general cea neagră are un efect mai bun.

Topiți ciocolata în baie de apă și când se lichefiază, scufundați cireșele pe care le-ai pus deoparte pentru decor (nu trebuie întregi, doar jumătăți- vor fi mai aspectuoase). Aranjați-le pe folie de bucătărie sau într-un recipient convenabil astfel încât ciocolata să se întărească) (desigur, cireșele trebuie să fie bine spălate și uscate și să aibă codițe).

Cu restul de ciocolată, ungem pe interior baza tartaletele, așa cum am convenit. Puneți-le la frigider sa se întărească ciocolata.

Urmează crema principală pentru acest desert magic.

Pentru acest lucru se încinge laptele cu 50 g (poate puțin mai mult) zahăr, cojile de lămâie și batonul de scorțișoară, la foc moderat. Când începe să fiarbă se ia de pe foc și se lasă 2 minute ca lămâia și scorțișoara să își elibereze aroma, apoi se scot.

Se bat gălbenușurile cu lingurile de amidon, dacă este foarte gros se pot adaugă câteva picături de lapte.

Puneți laptele pe foc și turnați compoziția de gălbenușuri în timp ce amestecați constant. Amestecați crema până se îngroașă și apoi umpleți tartaletele cu ea.

Când se răcesc se toarnă sosul de cireșe și se pun deasupra cireșele cu ciocolată albă, ornate cu frunze de mentă.

Poftă mare!