Ingrediente
- creveți - 12 bucăți de mărime medie, necurățați
- midii - 250 - 300 de grame, albe, de nisip
- ceapă - 1 bucată, de mărime medie
- morcov - 1 bucată
- ardei verde - 1 bucată
- usturoi - 3 căței
- cartofi - 3 bucăți de mărime medie
- piure de roșii - 4 linguri
- cuișoare - 2 buc.
- șofran - 1 praf (câteva fire)
- turmeric - 2 prafuri
- pătrunjel uscat - 2 linguri
- pătrunjel proaspăt - pentru presărat pe supă la final
- sare - după gust
- ulei de măsline - 100 de ml
Pregătire
Ceapa, morcovul, usturoiul și ardeiul se toacă foarte fin sau se mărunțesc.
Uleiul de măsline se încălzește la foc moderat, iar în el se călesc/înăbușă bine toate legumele. La final, se adaugă piureul de roșii și se gătește totul încă 2-3 minute.
În același timp, cartofii se curăță și se taie în bucăți de dimensiune medie. Se adaugă la celelalte legume și se călesc ușor, amestecând încontinuu, apoi se toarnă 1.2 litri de apă clocotită sau stock de pește și se sărează după gust. Se fierb timp de 15-18 minute și se adaugă mai multă supă sau apă.
Se adaugă condimentele, midiile și creveții, fără a le curăța. Se fierb încă 5 minute și se îndepărtează de pe foc. Opțional, în aceste 5 minute, puteți adăuga fidea (2-3 pumni).
Supa se acoperă cu un capac și se lasă să se odihnească timp de 20 de minute înainte de servire - astfel, fructele de mare își vor elibera toate aromele în supă.
Poftă bună!
