Ingrediente
- ciuperci pleurotus - 300 g
- bacon - 150 g (sau Pancetta)
- ceapă - 1/2 buc.
- usturoi proaspăt - 2 căței
- roșii - 2 bucăți, medii
- ulei - 2 linguri
- unt - 25 g
- stock de legume - 500 ml
- stock de carne - 500 ml
- piper negru - după gust, proaspăt măcinat
- sare - după gust
- pătrunjel - proaspăt sau uscat
- fidea - 2 mâini
- Dresătură
- gălbenușuri - 2 bucăți
- iaurt - 3 linguri cu vârf
- sare - 1 praf
Pregătire
Tocați foarte fin ceapa sau mărunțiți-o într-un blender. Curățați și tăiați usturoiul proaspăt în felii, apoi curățați roșiile și le dați pe răzătoare. Curățați și tăiați ciupercile Pleurotus, eliminând piciorușul dur. Tăiați-le și pe ele în bucăți mici.
Încălziți uleiul și untul, apoi căliți mai întâi ceapa și usturoiul, iar când se înmoaie, adăugați baconul sau pancetta tăiată mărunt. După aproximativ un minut, adăugați ciupercile, sarea și piperul după gust și gătiți timp de 4-5 minute la foc mediu, amestecând periodic.
Adăugați roșiile și amestecați-le timp de un sau două minute pentru a se prăji. Apoi turnați cele două tipuri de stock. Gătiți la foc mic până la moderat timp de 25-30 de minute, adăugând stock sau apă, când nivelul de lichid scade. Adăugați și fideaua și gătiți-o timpul specificat pe ambalaj. Îmi place fideaua mai groasă pentru acest fel de supă.
Opriți focul și lăsați oala să se răcească câteva minute.
Bateți ingredientele pentru dresătură, apoi adăugați un polonic din zeama caldă, amestecați și adăugați încă unul și apoi pe al treilea. Turnați totul înapoi în oală și amestecați.
Serviți supa cu ciuperci Pleurotus și bacon caldă și presărată cu pătrunjel proaspăt sau uscat. Poftă bună!
