Ingrediente
- păstrăv somonat - 4 fileuri
- ulei de măsline - 50 ml
- suc de lămâie - de la 1 buc.
- piper alb - după gust
- sare - după gust
- mărar - 2 - 3 prafuri, uscat
- sos de usturoi - pentru servire
- ulei - pentru prăjit
- Pentru panadă
- făină - 8 linguri cu vârf
- bere - aproximativ 5 linguri sau până când obțineți o pastă
- sare - 2 prafuri
- tarhon - 2 prafuri
- pătrunjel - 1 lingură, uscat
- piper alb - după gust
- praf de copt - 1 linguriță
- suc de lămâie - 2 linguri
Pregătire
Amestecați sucul de lămâie de la un fruct cu aproximativ 50 ml de ulei de măsline, sare, mărar și piper alb. Cu această amestecare, ungeți bine peștele, iar cu restul, stropiți-l sau turnați-l și lăsați-l timp de 20-30 de minute la temperatura camerei.
Pregătiți o pastă din făină, praful de copt, bere, suc de lămâie, sare și condimentele. Pasta trebuie să nu fie nici prea lichidă, nici prea groasă.
Scufundați fileurile de pește în această panadă, având grijă să le îndepărtați pielea, dacă au.
Asigurați-vă că cel puțin o parte are un strat gros de panadă și puneți-l în uleiul fierbinte. Turnați încă un strat de panadă deasupra, distribuind-o uniform pe suprafața fileului. Cu o lingură, turnați uleiul fierbinte peste pește și, în timp ce se prăjește pe o parte, turnați de mai multe ori deasupra, pentru a evita scurgerea panadei. Apoi, cu ușurință, întoarceți-l și pe cealaltă parte, deoarece pasta se va închega.
Prăjiți până când devine auriu și scoateți pe hârtie de bucătărie pentru a se absorbi excesul de grăsime.
Serviți păstrăvul somonat cald, cu sos de usturoi, lămâie sau cartofi.
Poftă bună!
