Ciorbă clasică de pește

Chiar și în căldura verii, consumul de ciorbă de pește este extrem de plăcut pentru că aceasta poate fi mâncată și rece.

Spălăm fileul de pește de merluciul și ragu de somon.

Curățăm stavridul de branhii și -l eviscerăm. Punem totul într-o oală cu apă rece.

Adăugați apoi rădăcinile de pătrunjel, 1 morcov, cimbrul și o căpățână de ceapă, tăiată în jumătate.

Fierbeți peștele la foc mic, adăugând în apă o lingură de sare.

După ce peștele este fiert, strecuram zeama /aproximativ 1.6 l/ și o lăsăm să se răcească pentru a o curăța de oasele și pielea peștilor fierți.

În puțină grăsime vegetală /somonul este un pește gras și zeama este suficient de grasă / înăbușim ceapa și morcovul tăiați cubulețe mici.

Le adăugăm la fierbere în zeama de pește. Se adaugă cartofii tăiați cubulețe, ardeiul iute și vinul alb. Se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute.

Se adaugă apoi fileul de peste dezosat, roșiile rase și 1-2 felii de lămâie. Se condimentează cu sare și piper după gust și se adaugă condimentul atât de parfumat, ideal pentru pește - leușteanul.

Ciorba de pește mai fierbe încă 10 minute și se ia de pe foc.

Nu se drege. Se consumă atât caldă cât și rece cu lămâie, piper negru proaspăt măcinat și o băutura rece.

Sfat: Cea mai bună ciorbă este făcută cu mai multe tipuri de pește. Cel mai bine este dacă este proaspăt prins. Când cumpărați pește, aveți grijă la aspectul ochilor acestuia.

Când sunt proaspeți , aceștia sunt limpezi, transparenți și un pic bombați. Burta ar trebui să fie albă, iar branhiile trebuie să fie de un roșu intens.

Crapul este proaspăt când solzii nu se desprind ușor. Peștele proaspăt prins miroase a mare, nu a pește.