Ingrediente
- file de porc - 2 bucăți
- ceapă - 1 bucată
- mere - 2 bucăți mari
- vin de mere - 100 ml (poate fi înlocuit cu vin alb aromat)
- coniac - 2 linguri
- zahăr - 4 - 5 linguri
- oțet balsamic - 2 linguri
- rozmarin - 3 - 4 linguri sau după gust
- ulei de măsline - 7 linguri
- unt - 25 g
- sare - după gust
- sare mare - pentru presărat
Pregătire
Scoateți bucățile de file de porc din frigider și frecați-le cu jumătate din cantitatea de rozmarin și puțin piper negru. Lăsați-le să ajungă la temperatura camerei în timp ce pregătiți garnitura pentru carne.
Curățați și tăiați ceapa și merele în felii subțiri. Încălziți jumătate din cantitatea de ulei de măsline și toată cantitatea de unt la foc moderat și căliți mai întâi ceapa până devine moale, apoi adăugați merele (este bine să alegeți mere verzi sau galbene, deoarece cele roșii sunt mai suculente și se sfărâmă ușor).
După un minut, adăugați zahărul și oțetul balsamic și caramelizați-le pentru scurt timp. Când încep să apară bule, adăugați vinul și coniacul și amestecați din când în când până când se evaporă. Presărați restul de rozmarin și adăugați sare după gust. Puteți ajusta gustul după preferință. Dacă merele rămân crocante după evaporarea lichidului, adăugați puțină apă treptat, până când se înmoaie și capătă culoarea caramelului deschis.
Pregătiți carnea, care a ajuns deja la temperatura camerei. Încălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Încălziți restul de ulei de măsline pe un aragaz puternic și prăjiți bucățile de file de porc pe toate părțile până devin aurii - aproximativ un minut pe fiecare parte. Transferați-le într-o tavă și turnați deasupra grăsimea rămasă de la prăjire. Dacă nu mai este suficientă, adăugați un pic mai mult ulei. Acoperiți cu folie de aluminiu. Dacă tigaia are mâner metalic, puteți pune direct tigaia în cuptor, aceasta fiind cea mai convenabilă opțiune.
Coaceți timp de 15-20 de minute, în funcție de preferința dvs. privind carnea - ușor roz în interior sau complet coaptă. Depinde și de grosimea bucăților de carne. Luați în considerare că, dacă exagerați cu coacerea, carnea va deveni uscată, așa că după 14-15 minute, faceți o tăietură ușoară pentru a verifica starea, mai ales dacă pregătiți această rețetă pentru prima dată și doriți să vă asigurați de rezultat.
După ce le scoateți din cuptor, lăsați-le acoperite cu folie de aluminiu timp de 4-5 minute, fără a o înlătura.
După ce trece acest timp, tăiați bucățile de carne în porții groase și presărați-le cu sarea mare. Garnisiți cu merele și ceapa delicioase și bucurați-vă de această combinație divină! După preferință, puteți turna deasupra și sosul de la coacere, care este incredibil de gustos.
Să aveți poftă!
