Ingrediente
- orez - 1 cană
- stock de pește - 3.5 căni
- ulei de măsline - 80 ml
- usturoi verde - 1 legătură
- ceapă verde - 3 fire
- pește alb - 200 g
- creveți - 6 bucăți (mari)
- piper negru - după gust
- sare - după gust
- parmezan - 200 g
- vin alb - 100 ml
Pregătire
Tăiați usturoiul și ceapa proaspătă în felii și căliți-le la foc mic până se înmoaie.
Adăugați ceașca de orez și prăjiți-l timp de 2 minute împreună cu legumele, amestecând pentru a nu se lipi.
Turnați vinul alb și așteptați ca orezul să îl absoarbă, apoi adăugați o parte din stock-ul de pește - fierbinte și amestecați. Scopul este ca orezul să elibereze amidonul pentru a deveni un risotto cremos. Aici este momentul potrivit pentru a adăuga sare și piper negru.
Urmăriți când supa este aproape complet absorbită și adăugați de încă două ori, la ultima adăugare punând și peștele alb tăiat cuburi. Gătiți până când supa este absorbită complet, dar dacă credeți că orezul este încă prea tare, puteți adăuga puțină apă până când este gătit după gustul dvs. Eu recomand să fie al dente. Aveți în vedere că peștele alb se gătește foarte repede - aproximativ 5 minute.
Într-o tigaie cu puțină grăsime și puțină sare, prăjiți creveții întregi timp de 1-2 minute pe fiecare parte (nu mai mult). Așezați-i lângă risotto.
Serviți cu parmezan ras.
