Ingrediente
- piept de pui - 250 g
- ciuperci - 150 g (champignon, shiitake, portobello sau altele)
- lapte de cocos - 400 g
- supă de pui - 1.2 litri
- supă de pește - 2 - 3 linguri concentrat sau 1/2 cub
- galangal - 4 - 5 felii
- lemongrass (iarba de lămâie) - 2 - 3 tulpini
- ardei iute - 1 buc.
- usturoi - 3 căței
- coriandru - 4 - 5 fire
- limetă - 1 - 2 bucăți sau lămâie
- sare - după gust
- ulei de măsline - 3 - 4 linguri
Pregătire
Carnea de pui se fierbe în apă ușor sărată cu o lingură de ulei de măsline. Stock-ul se strecoară, având nevoie de 1.2 litri pentru supă.
Ciupercile se curăță, se taie și se călesc în restul de ulei de măsline cu un cățel de usturoi. Celelalte două ingrediente se dau pe răzătoare sau se zdrobesc și se pun în stock-ul de pui.
Supa se pune pe aragaz și se amestecă cu laptele de cocos. Se adaugă tulpinile de lemongrass tocate mărunt și frunzele proaspete de coriandru.
Rădăcina de galangal poate fi folosită proaspătă sau uscată, iar dacă alegeți varianta uscată, trebuie să o înmuiați în apă caldă în prealabil pentru a se rehidrata, apoi o adăugați în supă.
În cazul în care vă este dificil să găsiți această rădăcină, puteți să o înlocuiți cu ghimbir - 4-5 felii nu foarte groase.
Supa fierbe timp de 10 minute la foc mediu și se adaugă supa de pește, carnea de pui fiartă și ciupercile. Se condimentează cu sare și ardei iute. Se lasă să fiarbă încă 15 minute și se ia de pe foc.
Delicioasa și ușor de făcut supă de pui tailandeză se servește cu felii de limetă sau lămâie. Sucul de citrice stors în cantități moderate în fiecare porție este o completare minunată la aroma supelor de pui.
Poftă bună!
