Ingrediente
- grașiță - 1 legătură, aproximativ 100 - 120 g (fără tulpinile dure)
- busuioc - 2 crenguțe
- nuci - 60 g
- semințe de floarea - soarelui - 100 g, decojite, crude
- ulei de măsline - 200 ml
- usturoi - 3 căței
- parmezan - 80 g sau alt tip de brânză maturată
- sare - după gust
- suc de lămâie - 2 linguri, opțional, sau oțet de mere
Pregătire
Pesto de grașiță este o alternativă minunată la pesto-ul genovez cu busuioc în cazurile în care vrem să ne diversificăm meniul. În plus, datorită grașiței, ne vom alimenta cu substanțe valoroase pentru organismul nostru.
Chiar dacă în țara noastră această plantă este considerată buruiană, ea ocupă un loc onorabil pe mesele diferitelor popoare, iar calitățile sale sunt foarte apreciate.
Grașița conține de 7 ori mai multă vitamina C decât fructele de citrice. De asemenea, este bogată în vitamina A, vitamine din grupa B și numeroase minerale.
Iată cum să o utilizați pentru a face pesto:
Spălați-o bine și tăiați-i vârfurile fragile și frunzele, îndepărtând tulpinile mai groase, deoarece acestea sunt ușor lemnoase.
Puneți grașița în vasul blenderului și adăugați busuiocul spălat și bine scurs (uneori adaug și puțin pătrunjel pentru prospețime suplimentară).
Adăugați usturoiul, brânza maturată rasă sau tocată mărunt, sucul de lămâie și uleiul de măsline.
Înainte de a trece la mixarea sosului, prăjiți ușor nucile și semințele de floarea-soarelui pentru a-și elibera aroma. În niciun caz nu le prăjiți prea mult. După ce s-au răcit, adăugați-le la celelalte ingrediente.
Amestecați câteva rotiri, este bine ca pesto-ul să rămână cu bucățele mici, să nu se transforme într-o pastă fină.
Opțional, puteți condimenta pesto-ul cu puțină sare, să-l subțiați cu ulei de măsline sau suc de lămâie (în funcție de cum intenționați să-l folosiți).
Este minunat pentru salate, paste, bruschete.
Poftă bună!
