Ingrediente
- vinete - 2 bucăți mari
- sare - 2 prafuri generoase
- Pentru marinadă
- oțet - 40 g
- ulei de măsline - 30 g
- usturoi - 10 g (2 căței) ras
- pătrunjel - 1 lingură, tocat
- piper negru - 1 praf, proaspăt măcinat
- sare - 1 praf
- Pentru umplutură
- ou - 1 buc.
- albuș de ou - 1 buc.
- brânză - 160 g, moale, nu foarte sărată
- cașcaval - 30 - 40 g + pentru presărat
- pătrunjel - 10 g
Pregătire
Pentru a pregăti vinetele, trebuie să creați adâncituri în partea cărnoasă. Pentru a face acest lucru, luați un sucitor și presați fiecare dintre legume pe o suprafață plană, făcând mișcări asemănătoare întinderii foilor de plăcintă. Este important ca vinetele să rămână intacte, cu codițele.
Când acestea devin moi și sunt ușor aplatizate, înseamnă că miezul lor s-a zdrobit bine și s-a lăsat.
Tăiați coaja de pe una dintre părți, lăsând aproximativ 2 cm de la extremități. Presărați bine interiorul cu sare și lăsați timp de 30 de minute.
Clătiți bine pentru a elimina gustul amar și apăsați ușor pentru a le scurge de apă.
Pregătiți marinada amestecând ingredientele menționate pentru aceasta și ungeți bine interiorul vinetelor. Turnați restul pe deasupra și lăsați-le să se odihnească timp de 2-3 ore.
Pentru umplutură, bateți oul și albușul. Râdeți cașcavalul în ouăle bătute, adăugați brânza sfărâmată și amestecați cu pătrunjelul tocat.
Umpleți adânciturile din vinetele marinate cu amestecul pregătit și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de puțin peste o oră. Este bine să acoperiți vinetele umplute cu folie pentru a preveni arderea stratului superior de umplutură.
Când sunt gata, presărați vinetele umplute abundent cu mai mult cașcaval și coaceți-le până când devin aurii și crocante.
Serviți legumele umplute cu un pahar potrivit de vin. Poftă bună!
