Desert franțuzesc cu zmeură

Pentru baza desertului cu fructe, veți pregăti celebrul 4 sferturi (quatre charts). Numele sugerează că este făcut din 4 ingrediente, în cantități egale - unt, ouă, făină și zahăr.

Separați albușurile de gălbenușuri.

Bateți mai întâi albușurile până obțineți bezea, adăugând jumătate din zahăr (cel cristal) în timp ce mixați.

Bateți gălbenușurile separat cu restul de zahăr până când devin albicioase și adăugați treptat untul moale, dar nu topit.

Adăugați treptat făina la acest amestec neted și amestecați la viteză mare. Veți obține un aluat destul de dens. Adăugați treptat bezeaua de albușuri, folosind o spatulă de silicon și mișcări delicate, amestecând ușor de jos în sus, cu mișcări circulare, cu puțină răsucire, atunci când faceți o rotație completă.

Scopul este ca albușurile să rămână cât mai pufoase.

Turnați amestecul obținut într-o tavă cu un diametru de 27 cm, unsă și presărată anterior cu făină, și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, fără ventilație, până când trece testul scobitorii (aproximativ 35 de minute).

Lăsați blatul să se răcească, apoi pregătiți crema amestecând crema de brânză cu jumătate din zahărul pudră. Bateți smântâna foarte ușor, doar până se obține puțină densitate, și adăugați cealaltă jumătate a cantității de zahăr pudră (dacă folosiți smântână îndulcită, evitați zahărul).

Amestecați crema de brânză, fulgi de cocos și smântâna și încălziți la foc mediu jumătate din amestec, având grijă să nu se lipească de fundul vasului și să nu clocotească.

Hidratați gelatina conform instrucțiunilor producătorului și dizolvați-o în amestecul cald, amestecând bine.

Turnați peste baza 4 sferturi și lăsați să se răcească și să se întărească complet - pentru un rezultat mai rapid, puteți pune în congelator pentru scurt timp.

Spălați și uscați zmeura și frunzele de mentă, așezați fructele pe cremă și frunzele tocate deasupra lor.

Opțional, puteți presăra cu zahăr pudră.

Desertul franțuzesc cu zmeură este gata.