Semifreddo aerat de afine

Pregătiți un sos de fructe (coulis) punând afinele pe aragaz la foc moderat, cu 100 g din zahăr și o lingură de suc de lămâie. Fierbeți timp de 7 minute, de la momentul în care începe să fiarbă.

Luați de pe foc și pasați un pic, astfel încât să rămână bucăți de afine. Lăsați sosul să se răcească.

Bateți smântâna până obțineți o consistență cremoasă, fără a exagera însă pentru a evita tăierea.

Bateții albușurile spumă adăugând treptat restul de zahăr până când amestecul devine dens, lucios și spumos.

Adăugați treptat sosul de afine la albușurile bătute. Amestecați cu grijă cu o spatulă de silicon, de jos în sus și ușor, până când compoziția devine omogenă sau are nuanțe ușor variate. Asigurați-vă că păstrați compoziția cât mai pufoasă.

Adăugați și smântâna și amestecați pe același principiu.

Turnați amestecul pentru semifreddo într-o formă dreptunghiulară de prăjitură, acoperită cu folie de plastic întinsă, astfel încât marginile să iasă în afara formei. Cu acestea acoperiți recipientul strâns și puneți-l în congelator pentru cel puțin 4 ore.

Când semifreddo cu afine s-a întărit suficient, scoateți-l trăgând de marginile care ies în afară și răsturnați-l pe un platou.

Decorați cu afine proaspete și frunze de mentă și serviți imediat.

Aveți în vedere că se topește rapid, deci scoateți întregul semifreddo doar dacă veți servi toate porțiile. În caz contrar, puteți scoate bucăți, asemănătoare cu înghețata și restul să-l puneți la loc în congelator.

Indiferent cât timp stă acolo, acest desert unic va rămâne pufos, moale și aerat.

Să aveți poftă!