Ingrediente
- ridiche albă - 1 buc. de dimensiuni medii
- usturoi - 1 - 2 căței
- oțet - aproximativ 150 ml (de mere)
- ulei de măsline - 50 - 60 ml + pentru stropirea aperitivului gata
- sare - 3 vârfuri de cuțit
- sare - pentru presărat, fulgi
- ardei iute - pentru presărat
- roșii cherry - pentru decorare
Pregătire
Curățați ridichea albă de coajă și tăiați-o în felii subțiri, asemenea carpaccio. Puneți feliile într-un recipient cu apă și puțină sare timp de 1 oră - astfel, iuțeala ridichii va dispărea.
Scurgeți de apă și, dacă ridichea mai are încă un gust ușor iute, nu vă faceți griji, acesta va dispărea complet în procesul următor.
Tăiați usturoiul în felii și presărați-l sau așezați-l între felii de ridiche scurse de apă.
Acoperiți-le cu amestecul de oțet, ulei de măsline și trei vârfuri de cuțit de sare, apoi înfășurați totul în folie transparentă. Lăsați-le la frigider pentru câteva ore (uneori le las peste noapte).
La servire, scurgeți și aranjați feliile de ridiche albă pe un platou întins, într-un singur strat. Presărați puțin usturoi deasupra și stropiți cu ulei de măsline.
Pentru finisare, presărați-le cu sare fulgi, amestecată în prealabil cu puțină boia (pentru a face ardeiul să adere la sare și pentru un aspect mai frumos și amestecați-le cu degetele ușor umede).
Serviți ca aperitiv sau salată, decorând cu roșii cherry.
Carpaccio de ridiche albă este gata.
