Ingrediente
- dovlecei - 1/2 buc. mici (tineri, fără semințe)
- parmezan - aproximativ 30 g
- semințe de pin - 2 linguri
- usturoi - 1 - 2 căței
- ulei de măsline - 4 linguri
- suc de lămâie - 4 - 5 linguri, proaspăt stors
- sare - 2 vârfuri de cuțit
- piper negru - 1 - 2 vârfuri de cuțit
- mirodenii - pătrunjel uscat, oregano, busuioc, civetă
Pregătire
Dovleceii se spală bine și fără a-i decoji, se taie în felii foarte subțiri, semitransparente.
Se așază într-un castron și se amestecă cu ulei de măsline, zeamă de lămâie și piper negru (sarea nu se adaugă încă, pentru a evita înmuierea).
Feliile se aranjează într-un singur strat pe o tavă mare, iar deasupra se taie usturoiul în felii subțiri și parmezanul în fulgi.
Se presară semințele de pin și condimentele uscate. Se sărează imediat înainte de servire.
Aceast carpaccio este extrem de proaspăt și ușor.
Am fost surprins de gustul său și de eleganța sa subtilă.
Încercați-l și serviți-l chiar și celor mai pretențioși oaspeți pentru a-i impresiona.
Poftă bună și succes!
* Este dificil să tăiați manual dovleceii în astfel de felii subțiri, așa că este recomandat să folosiți un instrument special/un feliator pentru acest lucru.
Carpaccio de dovlecei este gata.
