Ingrediente
- cartofi - 450 g
- ceapă - 1/4 de ceapă
- usturoi - 4 - 5 căței + pentru ornare
- praz - 1 fir
- păstârnac - 2 rădăcini
- țelină - 2 crenguțe
- pătrunjel - 2 crenguțe (tulpini și frunze)
- unt - 25 g
- sare - 1 linguriță cu vârf (sau după gust)
- piper negru - 2 - 3 prafuri, proaspăt măcinat
- ulei de măsline - aproximativ 1 lingură per porție
Pregătire
Toate legumele se curăță și se taie cubulețe, aproximativ de aceeași dimensiune. Crenguțele de pătrunjel se lasă întregi.
Se toarnă apă suficientă pentru a acoperi legumele cu un deget, nu mai mult. Se adaugă sare și piper negru, apoi se fierb sub capac timp de 25 de minute.
Se adaugă bucățica de unt, se amestecă încă un minut sau două, și apoi totul se pasează până când obțineți o textură perfect netedă.
În acest proces, cartofii se emulsionează ușor și supa devine foarte cremoasă, ceea ce nu necesită adăugarea de smântână sau alt agent de îngroșare.
Pentru a finaliza felul de mâncare, se încălzește ușor, pe foc mic sau moderat, o lingură de ulei de măsline per fiecare porție. În uleiul încins se taie felii subțiri cățeii de usturoi - tot aproximativ câte un cățel pentru fiecare porție.
Când se aromează uleiul și se obține o crustă ușor aurie, se distribuie deasupra fiecărei porții.
Această supă cremă superbă se servește întotdeauna fierbinte.
Poftă bună!
