Ingrediente
- pulpe de pui - 2 bucăți mari
- fidea - 55 g
- praz - 1 tulpină, partea albă (130 g)
- păstârnac - 1 buc. , 150 g
- țelină - 1 tulpină mică cu frunze
- unt - 2 linguri, moale
- ulei - 5 linguri
- vin alb - 70 ml
- făină - 3 linguri cu vârf
- pătrunjel - 1 lingură, tocat
- mentă creață - 1 praf, uscată
- sare colorată - 1 - 2 prafuri
- lemongrass - 1 praf, pudră (opțional)
- piper alb - 2 prafuri
- sare - după gust
- ouă - 1 buc.
- iaurt - 3 linguri cu vârf
Pregătire
Fierbeți pulpele de pui în apă ușor sărată până când carnea este gata. Scoateți-le din supă, îndepărtați oasele și tăiați carnea în bucăți mici.
Tocați fin prazul și țelina cu frunzele. Puneți-le în ulei și unt cu un praf de sare și căliți-le până se înmoaie.
După două minute, adăugați și păstârnacul, curățat și tăiat în cubulețe mici.
Căliți timp de 3-4 minute, la foc moderat, pentru a evita arderea prazului.
Adăugați făina și căliți timp de un minut sau până când obțineți o culoare caramel deschis, apoi turnați vinul și amestecați. Se va forma imediat o pastă.
Turnați supa de pui de la fierberea pulpelor, condimentele și încă puțină sare, și adăugați apă dacă este nevoie.
Gătiți timp de 15-20 de minute sau până când cuburile de păstârnac devin crocante și moi.
Pentru a intensifica gustul, puteți adăuga un cub de bulion de pui și o lingură de vegeta. Adăugați bucățile de pui și fideaua în supă și mai gătiți timp de 3-4 minute.
Dregeți cu oul bătut cu iaurtul și apoi serviți supa de pui aromată și delicioasă.
Este bine să așteptați câteva minute înainte de a adăuga oul, pentru a permite scăderea temperaturii supei și pentru a evita zdrențuirea. Pentru a depăși această situație, puteți folosi doi sau trei gălbenușuri în loc de un ou întreg.
Supa deasă de pui, cu praz și păstârnac este gata de servit.
