Carne de vită cu sparanghel

Tăiați partea albă a sparanghelului. Legați-le cu o sfoară formând o legătură. Într-o oală mare, turnați apă cu aproximativ 3 degete deasupra fundului. Adăugați 1 linguriță de sare.

Așezați sparanghelul în oală, cu vârfurile în sus. Acoperiți oala și fierbeți sparanghelul timp de 5 minute. Scoateți legătura, având grijă să nu se desfacă.

Condimentați cu sare și piper fripturile de vită. Așezați 3-4 bucăți de sparanghel la capătul fiecărei fripturi, lăsând vârfurile afară. Răsuciți-le ca pe niște rulouri și legați-le cu fire de civetă. Dacă nu aveți, puteți folosi sfoară de bucătărie.

Într-o tigaie adâncă, turnați 1 ceașcă de ulei de măsline. Așezați rulourile și prăjiți-le pe toate părțile până când devin ușor rumene.

Turnați peste ele vinul alb și 50 ml de bulion de legume. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc moderat timp de 10 minute. Scoateți rulourile și așezați-le într-un vas de servire.

Strecurați lichidul în care s-au fiert bucățile de sparanghelul, adăugați 1 lingură de făină, puneți vasul înapoi pe foc și lăsați sosul să se îngroașe. Turnați-l peste rulouri și presărați cu civetă tocată.

Serviți fripturile de vită cu sparanghel calde!

Poftă bună!