Ingrediente
- cartofi - 2 buc.
- ulei - 2 lingurițe
- quinoa - 1 cană
- lămâie - ½ buc., sucul
- ardei - 2 buc.
- ciuperci - 200 g
- oregano - 1 linguriță
- roșii cherry - 100 g
- măsline - 50 g Kalamata
- pătrunjel - opțional
- năut - 1 conservă
- sare - 1/2 linguriță
- piper negru
- usturoi pudră - ½ linguriță
- boia - ½ linguriță
- Dressing
- maioneză - 5 linguri
- muștar - 4 lingurițe
- miere - 2 linguri
- usturoi pudră - ½ linguriță
- sare - după gust
Pregătire
Cartofii se taie în bucăți mai mari (dacă sunt cartofi mici, se pot tăia în sferturi) și se amestecă cu jumătate din condimente. Se coc pe hârtie de copt timp de aproximativ 20-25 de minute la 200 °C, adăugând cealaltă jumătate din condimente după 10 minute. Se amestecă și se mai coc restul de timp.
Între timp, quinoa se spală și se pune pe aragaz în 2 căni de apă sau supă de legume.
Când dă în clocot, se oprește și se lasă timp de 15 minute pe aragaz, până când se absoarbe toată apa. Când este gata, se stoarce în ea zeama de la jumătate de lămâie. Se amestecă și se lasă deoparte să se răcească.
Ardeii și ciupercile se taie în bucăți și se călesc în ulei încins cu condimentele timp de aproximativ 6-8 minute, amestecând din când în când, până când se închid la culoare.
Apoi se pun într-un castron. În locul lor se adaugă năutul scurs, cu uleiul și condimentele și se gătește amestecând timp de aproximativ 3-4 minute.
Pentru dressing, ingredientele se amestecă într-un castron.
Când s-au răcit toate ingredientele, se amestecă într-un bol mare. Se adaugă roșiile cherry tăiate în jumătate și măslinele. La dorință, se adaugă la salata cu quinoa pătrunjel tocat fin și încă puțin suc de lămâie.
Se toarnă dressingul deasupra și apoi salata se amestecă bine.
