Ingrediente
- carne de pui - aproximativ 200 de grame, fiartă și tăiată bucăți
- quinoa - 1 cană
- dovlecei - 1 buc., mic
- vinete - 1 buc., mică
- roșii - 1 buc.
- spanac - 100 de grame
- roșii uscate - 3 - 4 bucăți, în ulei
- pesto - 1 lingură
- măsline - 50 de grame, fără sâmburi
- brânză - 50 de grame, ușor sărată sau tofu
- ceapă roșie - ½ buc., mică
- usturoi - 2 căței
- boia - 1/4 linguriță
- busuioc - 1/4 linguriță
- piper negru
- sare
Pregătire
Salată cu quinoa și legume la cuptor - foarte gustoasă, sănătoasă și hrănitoare.
Se spală vinetele și dovleceii și se taie în câte 3-4 felii lungi fiecare. Se presară ușor cu sare și se coc în cuptor la 200 de grade Celsius.
Se spală quinoa întreagă și se fierbe în 2 căni de apă. După ce dă în clocot, se oprește focul și se lasă acoperită timp de 15 minute, până când va absorbi tot lichidul.
Ceapa se taie mărunt, roșia - cubulețe, iar usturoiul se presează. Dovleceii și vinetele fierte se taie cubulețe. Roșiile uscate și măslinele se taie și ele, iar spanacul se spală și se taie grosier.
Într-o tigaie încinsă, se călesc ușor ceapa și roșiile, acoperite cu capacul. Apoi se adaugă carnea de pui și jumătate din usturoi. După câteva minute, se adaugă dovleceii, vinetele, roșiile uscate și condimentele cu usturoiul rămas. Se amestecă și se lasă câteva minute. Dacă este nevoie, se adaugă 50-100 ml de apă caldă.
Dacă nu doriți salata cu carne de pui, puteți să faceți și o variantă vegetariană. În loc de carne de pui, puteți folosi tofu tăiat cuburi sau bucăți de soia înmuiate, sau o puteți omite complet.
Puțin mai târziu se adaugă spanacul, se mai lasă vasul acoperit, și când acesta s-a înmuiat, se scoate de pe foc. Se adaugă quinoa fiartă, pesto, măslinele și brânza sfărâmată și se amestecă bine.
Se lasă salata cu quinoa să se răcească bine în frigider înainte de a o servi .
