Ingrediente
- spanac - 230 g
- lapte proaspăt - 500 ml
- făină - 60 g
- mozzarella - 125 g, proaspătă
- unt - 25 g
- ulei - 80 ml
- ceapă - 1/2 ceapă
- usturoi - 3 căței
- piper alb - după gust
- sare - după gust
- Pentru panadă
- ouă - 2 bucăți
- făină - pentru rulare
- pesmet - pentru rulare
- ulei - pentru prăjit
Pregătire
Blanșați rapid spanacul în apă clocotită cu sare și lăsați-l să se scurgă într-o strecurătoare, apoi pasați-l. Tocați fin ceapa și usturoiul.
Încălziți untul și uleiul (80 ml) la foc mediu. Căliți ceapa până devine ușor aurie, apoi adăugați usturoiul. Căliți încă un minut-două și presărați cele 60 g de făină. Amestecați până obțineți o culoare ușor aurie.
Turnați treptat laptele, amestecând cu un tel până obțineți un sos beșamel neted și dens.
Adăugați spanacul, sare după gust și piperul alb și continuați amestecarea până când compoziția începe să se desprindă ușor de pereții vasului.
Îndepărtați de pe foc, lăsați să se răcească și amestecați cu mozzarella tăiată cubulețe.
Ungeți ușor suprafața cu puțin ulei pentru a preveni formarea de crustă. O altă opțiune este să amestecați periodic până se răcește complet. Păstrați în frigider timp de 1-2 ore (nu este obligatoriu, dar este recomandat pentru a se întări mai bine).
Pregătiți trei farfurii și în ele puneți ouăle bătute, făina și pesmetul.
Luați atât de mult din amestec cât încape într-o mână închisă și formați o crochetă alungită. Rulați mai întâi prin făină, dându-i forma finală, apoi prin ou și în cele din urmă prin pesmet - astfel, până când se termină amestecul de spanac.
Încălziți uleiul la foc iute și prăjiți crochetele pentru scurt timp până devin aurii.
Scoateți-le pe hârtie de bucătărie, care să absoarbă excesul de grăsime.
Serviți-le ca aperitiv sau gustare alături de sos de maioneză.
Poftă bună! Crochetele cu spanac și mozzarella sunt gata.
