Ardei iute crăpat

Iată modul meu de preparare al ardeilor crăpați:

Ardeii se spală, se usucă și li se înlătură cotorul, pur și simplu rupându-l. Usturoiul și mărarul se toacă mărunt.

Pentru crăparea ardeilor folosesc o tigaie cu strat de teflon, este mai rapid și mai ușor. După ce sunt gata, îi scot într-un vas și îi acopăr, pentru a rămâne calzi, în timp ce pregătesc întreaga cantitate.

Imediat după aceea îi pun în borcane, așezând între straturi usturoiul și mărarul tocate. Aranjez cât mai compact posibil. Când borcanele sunt pline, torn oțet deasupra, iar apoi îl scurg din fiecare în parte într-un vas, având grijă să nu cadă ardeii.

Adaug un pic de oțet pentru a compensa pierderea din scurgere. Fac o marinadă adăugând sare - aproximativ 1 linguriță pentru borcanele mici și aproximativ 1 lingură pentru cele mai mari. Cantitatea de zahăr este aceeași, dar personal pun mai puțin, cu excepția cazului în care ardeii sunt foarte iuți. Adaug și o mică foaie de dafin, pe care o îndepărtez ulterior.

Când marinada dă în clocot, o toarnă imediat peste ardei și se închid borcanele cu capac cu filet sau le sigilez cu dispozitiv special, dacă au capace obișnuite, și le întorc. Le las să stea așa timp de 12 ore, după care le depozitez.