Ruladă buturugă de Crăciun - Buche de Noel

Cuptor - 180 de grade

S-a folosit o tavă plană pentru copt, acoperită bine cu hârtie de copt și bordură, făcută în jurul acesteia, pe toate părțile, de aproximativ 1 cm, iar dimensiunea tăvii este de 30/40 cm.

Ouăle se separă în gălbenușuri și albușuri. Gălbenușurile se bat cu 70 g zahăr până se albesc bine. Se adaugă vanilia, se bate timp de un minut.

Într-un castron se cern făina, cacaua, praful de copt și sarea. Acestea se adaugă la gălbenușuri în trei rânduri și se bat la viteză redusă cu mixerul. Se lasă deoparte.

Albușurile se bat spumă, iar treptat se adaugă zahărul. Se bat la viteză mare până când se obține o spumă densă.

Se adaugă cu grijă la amestecul de gălbenușuri, amestecând cu o spatulă.

Compoziția se toarnă în tavă peste hârtie și se nivelează cât mai uniform posibil.

Se coace la 180 de grade timp de aproximativ 8-10 minute. La mine, coacerea a durat exact 8 minute. Nu trebuie să se coacă prea mult, pentru a nu se crăpa la rulare, trebuie să fie un blat elastic. Se poate face o verificare cu o scobitoare, acesta trebuind să iasă complet uscată.

După ce este gata, se scoate din cuptor, se răcește timp de 4-5 minute și se presară complet cu zahăr pudră, acest lucru împiedicând lipirea de hârtie. Deasupra se pune hârtie de copt și se răstoarnă, după care se îndepărtează hârtia de jos.

Se lasă să se răcească. Nu este nevoie să fie rulat imediat, blatul fiind destul de elastic și nu se va crăpa. Apoi, cu ajutorul hârtiei, se înfășoară sub formă de ruladă. Se lasă deoparte.

Caramel cu nucă de cocos:

Într-un vas se toarnă zahărul și apa. Se pun la foc moderat pentru a se carameliza, până când obține o culoare maro plăcută. Se adaugă nuca de cocos, se amestecă energic tot timpul, aproximativ 1 minut, până când devine de culoare aurie. Se înlătură de pe foc și se toarnă într-un castron, lăsându-se să se răcească complet.

Umplutură de mascarpone și ciocolată albă:

Într-un castron, se bate la viteză redusă cu mixerul mascarponele timp de 1-2 minute, până când devine neted. Se adaugă zahărul pudră, vanilia și se mai bate timp de 30 de secunde.

Ciocolata albăs e topește pe baie de apă cu 30 de ml de smântână. Se adaugă la mascarpone și se amestecă la viteză redusă după care se adaugă și nuca de cocos răcită. Dacă în timpul răcirii nuca de cocos s-a întărit, ceea ce ar putea să se întâmple, se pune între două foi de hârtie și se trece pe deasupra cu un sucitor până se sfărâmă. Se adaugă la amestecul cu mascarpone. Se amestecă cu o spatulă. Se lasă deoparte.

Într-un castron se toarnă 240 ml smântână răcită și se bate până se obține o cremă fermă. Se adaugă treptat la amestecul cu mascarpone și se amestecă cu o spatulă. Umplutura este gata.

Se desface blatul și se unge cu crema de mascarpone cu nucă de cocos pe toată lungimea ruladei. Cu ajutorul hârtiei se înfășoară din nou, fiind foarte ușor și fără probleme. Se pune într-un vas potrivit și se lasă în frigider timp de aproximativ 2 ore.

Decor:

Într-un vas special se pune 120 g ciocolată. Se pune pe baie de apă pentru a se topi. Când este gata, se ia de pe aragaz și se adaugă celelalte 40 g de ciocolată cu lapte tăiată mărunt. Se amestecă până se topește complet.

Se ia o bucată mare de hârtie de copt și se toarnă ciocolata deasupra. Se nivelează cu o spatulă pe aproape toată hârtia, într-un strat subțire. Hârtia se înfășoară sub formă de rulou și se lasă așa timp de aproximativ 30-40 de minute, poate chiar mai mult, important fiind să fie complet răcită și întărită.

Apoi se deschide cu grijă, astfel încât bucățile de ciocolată să se rupă ca o coajă de copac. Bucățile de ciocolată sunt lungi și pot fi rupte.

Se scoate rulada răcită și se înlătură hârtia. Se nivelează pe ambele părți cu un cuțit.

Rulada se transferă pe un platou potrivit. Bucățile rupte de ciocolată de pe partea de jos sunt ușor unse cu ciocolată topită. Se lipesc una de alta pe întreaga ruladă.

Se presară puțin zahăr pudră pentru un efect de zăpadă.

Rulada buturugă de Crăciun se servește la masa festivă în ziua de Crăciun.