Ingrediente
- cartofi - 3 buc. mari
- anghinare - 500 g
- ceapă - 1 buc.
- ardei - 1 buc. mare, verde
- roșii - 1 buc. mare
- concentrat de roșii - 1 linguriță
- ulei - 125 ml
- foi de dafin - 1 - 2 buc.
- leuștean - 3 prafuri generoase (uscat)
- piper negru - după gust
- sare - după gust
- Pentru ornare
- ardei - 1 buc. uscat, roșu, mărunțit
- pătrunjel - 2 crenguțe
Pregătire
Tocați ceapa și ardeiul verde și căliți-le până se înmoaie în uleiul încins la foc mediu. Adăugați frunzele de dafin, sare și piper negru.
Dați roșiile pe răzătoare și adăugați-le împreună cu concentratul de roșii. Când folosesc asemenea concentrat, nu adaug boia, deoarece preparatul capătă suficientă culoare și fără aceasta. Gătiți câteva minute și turnați aproximativ 1.3 litri de apă (mai adăugați în timpul gătirii dacă este nevoie).
În timp ce așteptați să fiarbă, ocupați-vă de celelalte legume.
Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Curățați anghinarea de frunzele exterioare tari și de fibrele interioare, dacă există. Tăiați apoi în sferturi.
Puneți mai întâi anghinarea în bulionul fierbinte și, după 5-6 minute, adăugați cartofii. Condimentați cu mai multă sare și leuștean. Gătiți până când legumele sunt gata - aproximativ 18-20 de minute.
Serviți tocănița fierbinte, presărată cu boia (poate fi și iute) și pătrunjel tocat proaspăt.
Tocănița de post cu anghinare și cartofi este gata.
Poftă bună!
