Ingrediente
- ardei - 1 kg, potriviți pentru umplere
- ulei - aproximativ 60 ml
- ceapă - 1 buc.
- carne tocată - 350 - 400 g
- morcovi - 1 buc.
- linte - 300 - 350 g
- roșii - 1 buc., coaptă bine
- piper negru - 2 prafuri, proaspăt măcinat
- boia - 2 prafuri
- cimbru - 1 și 1/2 linguri sau după gust, tocat fin
- vin roșu - 150 ml
- sare - după gust
Pregătire
Fierbeți lintea până când este aproape gata. Aceasta trebuie să se înmoaie, dar să rămână și ușor crocantă. Scurgeți de apă și amestecați cu o lingură de ulei și puțină sare.
Tocați ceapa mărunt, iar morcovul și roșia le dați pe răzătoarea fină.
Încălziți uleiul la foc moderat și căliți ceapa timp de 4-5 minute. Adăugați morcovul și roșia cu un vârf de cuțit de sare și gătiți până când lichidul de la roșie se evaporă și sofrito-ul rămâne doar în grăsime.
Adăugați carnea tocată, vinul și condimentele, crescând puțin focul. Amestecați până când carnea se rumenește ușor și alcoolul se evaporă, apoi adăugați lintea, amestecând cu restul de ingrediente. Puteți adăuga și puțină apă pentru a nu lăsa compoziția să fie uscată.
Curățați ardeii de semințe și codițe, apoi spălați-i și sărați în interior. Umpleți-i cu umplutura de carne și linte. Am menționat 1 kilogram, dar este posibil să aveți nevoie de mai puțin sau mai mult, în funcție de tipul și forma ardeilor - de exemplu, ardeii mari sunt mai suculenți și mai grei decât alte soiuri de ardei.
Așezați ardeii umpluți într-o tavă bine unsă și, dacă ați păstrat căpăcelul decupat, așezați-le la locurile lor, presând ușor.
Presărați cu puțin ulei și sare, iar pe fundul tăvii turnați aproximativ 2-3 căni de apă.
Coaceți la 180 de grade Celsius timp de 1 oră sau până când capătă o culoare plăcută, întorcându-i apoi și cocându-i și pe cealaltă parte.
Serviți ardeii umpluți cu linte și carne calzi și, la dorință, garnisiți cu un sos clasic de iaurt și usturoi.
Poftă bună!
