Ingrediente
- ardei - aproximativ 1 kg, potriviți pentru umplut
- fasole - 450 g
- ceapă - 1 bucată
- morcov - 1 bucată
- ardei - 1 verde + 1 roșu (mari)
- ardei - 1 mare, roșu
- țelină - 1 tulpină
- piure de roșii - aproximativ 200 g
- vegeta - 1 - 2 linguri (sau alt condiment vegetal)
- boia - 1 lingură
- boia - 1 lingură, solzi (poate fi și iute, într - o cantitate mai mică sau după gust)
- ghimbir - 2 - 3 linguri, ras
- sare - după gust
- ulei - 100 ml
Pregătire
Înmuiați fasolea în apă peste noapte. A doua zi, scurgeți apa în care a stat, turnați una nouă și puneți-o pe foc moderat până la mare. Când dă în clocot din nou, schimbați apa. Lăsați să fiarbă până când fasolea este moale, dar nu fierbeți boabele prea mult - timpul depinde de cât de veche este fasolea.
Tocați fin ceapa, țelina, morcovul și ardeii (verde și roșu). Căliți legumele în uleiul încins la foc mediu, presărându-le cu puțină sare pentru a se înmuia mai repede. După aproximativ 6-7 minute, adăugați piureul de roșii, cele două tipuri de boia și zahărul și mai gătiți încă 4-5 minute.
Scurgeți aproape toată apa în care a fiert fasolea, adăugați legumele călite la ea și amestecați bine, apoi așezați vasul pe aragaz. Condimentați cu vegeta, ghimbir și sare după gust și lăsați să fiarbă înăbușit timp de aproximativ 10 minute.
Tăiați partea superioară (capacul) ardeilor pentru umplut și îndepărtați semințele. Presărați ușor cu sare în interiorul fiecărui ardei. Umpleți-i cu fasole, încercând să luați doar boabele. Așezați-i în picioare, dacă este posibil (ardeii mari gogoșari sunt cei mai potriviți pentru acest lucru), și astupați apoi cu capacele. Presărați puțin ulei și sare și turnați aproximativ 300 ml de apă.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 de grade Celsius până când ardeii capătă o culoare plăcută (aproximativ 40 de minute).
Să aveți poftă!
