Salată cu ficat de gâscă și sos de mango

Tăiați ceapa în felii subțiri și lăsați-o la înmuiat timp de 3-4 ore în lapte proaspăt, apoi scurgeți-o și uscați-o bine. Rulați-o prin făină, adăugați puțină sare și zahăr și prăjiți-o până devine aurie. Scoateți-o pe hârtie de bucătărie să se răcească și să se scurgă de grăsime, apoi, la dorință, tăiați-o sau rupeți-o în bucăți mai mici.

Curățați ciupercile, tăiați-le și căliți-le în unt, ulei, sare și vin alb. Puneți-le deoparte.

Pregătiți un sos/vinegretă din mango, curățând și tăind fructul în bucăți. Stropiți cu suc de lămâie și amestecați într-un blender până devine un piure fin.

Diluați cu suc de portocale și puțină apă, dacă este prea gros. Adăugați și uleiul de măsline, condimentați cu sare și amestecați bine.

Imediat înainte de a servi salata, pregătiți și ficatul de gâscă. Trebuie să fie călduț la consum.

Scoateți medalionul de ficat din frigider în prealabil pentru a fi la temperatura camerei - acest aspect este important. Încingeți o tigaie cu fundul antiaderent la foc mare și prăjiți ficatul până devine auriu, pe ambele părți. După ce este gata, tăiați-l în bucăți.

Într-un castron sau pe o farfurie potrivită, așezați frunzele proaspete de salată. Acestea trebuie să fie spălate și uscate în prealabil. Turnați deasupra o parte din sosul de mango.

Adăugați ciupercile (este bine să fie călduțe), presărați cu ceapa caramelizată și, la final, puneți ficatul de gâscă. Turnați din sosul de mango și serviți.

Poftă bună!

*Este posibil să nu utilizați întregul sos de mango pentru această salată, așa că veți avea și pentru altă ocazie - potrivit inspirației de moment.