Pulpe de rață confiate, cu pere caramelizate și cartofi

De obicei, pulpele de rață confiate sunt vândute sub formă de conserve sau ambalate vid.

Ele sunt întotdeauna acoperite cu un strat de untură de rață, care le conservă. Această grăsime o vom folosi pentru cartofi, deoarece știm cu toții cât de gustoși devin aceștia atunci când sunt preparați într-o astfel de unsoare.

Așezați cele două pulpe cu grăsime cu tor pe foc foarte mic, până când unsoarea se topește.

Curățați și tăiați cartofii în felii. Aranjați-i într-o tavă unsă cu grăsime topită și presărați cu sare, rozmarin și mai multă grăsime.

Coaceți cartofii timp de aproximativ 15 minute la 200 de grade Celsius. Durata depinde de grosimea feliilor și nu trebuie să așteptați ca acestea să devină aurii, ci doar să fie vizibil aproximativ gata.

Aranjați ușor cartofii spre marginile tăvii pentru a face loc pentru pulpe. Așezați-le în centru și turnați puțină grăsime.

Coaceți până când pielea pulpelor și cartofii capătă o culoare plăcută.

Între timp, topiți untul într-o tigaie și adăugați perele - curățate și tăiate în jumătăți și stropite cu zeamă de lămâie. Dacă sunt bine coapte, vor elibera și mai mult suc. Apoi adăugați zahărul și un paf de sare și lăsați să se caramelizeze.

În două farfurii de servire, așezați pulpele de rață gătite, decorate cu perele și cartofii. Turnați sosul dulce și ușor acrișor rămas, peste carnea de rață .

Serviți pulpele de rață confiate obligatoriu calde.

Să aveți poftă!