Ingrediente
- dulceață de gutui - 350 g (sau pastă de gutui)
- smântână - 250 g, lichidă
- albușuri - 3 buc.
- suc de lămâie - 2 - 3 picături
- cremă de brânză - 50 g, tip Philadelphia
- parmezan - 100 g (poate fi înlocuit cu Manchego sau Grana Padano)
- oleaginoase - 100 g, amestec de nuci prăjite, migdale, nuci de pin și altele la alegere
- zahăr - 200 g
- apă - 50 g
Pregătire
Turnați apa peste zahăr și fierbeți pe aragaz timp de aproximativ 7-8 minute sau până când obțineți un sirop gros.
Se bat albușurile până se obține o spumă tare, cu câteva picături de suc de lămâie și treptat, se adaugă siropul de zahăr gros, în timp ce se bate continuu timp de aproximativ 5 minute.
Puneți bezeaua italiană la frigider.
Bateți smântâna cu crema de brânză până obțineți o cremă fină și pufoasă.
Dulceața de gutui sau pasta de gutui, dacă este solidă sau gutuile sunt tăiate în bucăți, se pot mărunți într-un blender.
Adăugați treptat la bezea 200 g din dulceața de gutui și amestecați.
Adăugați crema de smântână și amestecați din nou cu o spatulă, cu mișcări ușoare.
Acum este momentul să adăugați și puțin parmezan măcinat, existând însă și opțiunea de a se rade deasupra, în momentul servirii.
Semifreddo-ul se transferă într-o cutie sau formă cu capac la alegere. Distribuiți restul de dulceață deasupra și puneți în congelator timp de 8 ore.
Înainte de a servi deliciosul semifreddo, lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 10 minute.
Serviți-l cu nuci prăjite și presărat cu parmezan, dacă nu l-ați adăugat deja în compoziție.
Pentru un efect mai deosebit, parmezanul în sine poate fi congelat și apoi dat pe răzătoare deasupra fiecărei porții de desert.
Poate părea ciudat pentru unii dintre dvs. să combinați dulceața de gutui cu brânza aromată, dar aceasta este o compoziție clasică pe care vă recomand să o încercați.
