Ingrediente
- lapte proaspăt - 140 ml
- untură de porc - 80 g
- unt - 20 g
- ou - 1 buc.
- urdă - 150 g
- brânză - aproximativ 150 g
- făină - 450 g
- drojdie - 22 g
- zahăr - 1 linguriță
- sare - 2 lingurițe
- pătrunjel - 1/2 legătură
- usturoi - 1 - 2 căței
- ulei de măsline
Pregătire
Dizolvați drojdia și zahărul în laptele ușor încălzit. Adăugați untura topită și untul și amestecați. Apoi adăugați urda și albușul de ou și amestecați din nou cu un tel.
Adăugați făina cu sarea și frământați un aluat moale. Dacă este prea tare (depinde de urdă și de mărimea oului/albușului), adăugați puțin lapte. În caz contrar, presărați puțină făină.
Acoperiți cu un prosop curat și lăsați aluatul să se odihnească timp de 30-40 de minute.
Între timp, spălați pătrunjelul și rupeți-i frunzele. Puneți-le într-un castron cu usturoiul, un praf de sare și ulei de măsline pentru a le acoperi.
Mărunțiți totul și, dacă este necesar, adăugați puțin ulei de măsline. Pesto-ul de pătrunjel obținut se va folosi la ungerea brânzoaicelor dar poate fi de asemenea, adăugat în interiorul lor în timpul umplerii.
Împărțiți aluatul crescut în 10 părți. Formați bile, aplatizați-le și în fiecare așezați bucăți de brânză și, opțional, pătrunjel.
Strângeți marginile și modelați din nou sub formă de bilă.
Așezați brânzoaicele într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Lăsați-le să crească într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute, acoperind din nou cu un șervet curat.
Ungeți brânzoaicele cu gălbenușul de ou bătut cu puțină apă și ulei. În mijlocul fiecăreia așezați încă o bucată de brânză, apăsând-o în interior pentru a pătrunde în aluat. Lăsați-le să se odihnească încă 30 de minute.
Coaceți la 180 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute sau până când sunt aurii.
Lăsați brânzoaicele să se răcească și ungeți-le cu amestecul de pătrunjel, usturoi și ulei de măsline.
Să aveți poftă!
