File de doradă la grătar cu sos de creveți

Curățați peștii de organele interne și solzi. Scoateți cele două fileuri de pește de la fiecare doradă și îndepărtați cu o pensetă eventualele oase rămase. Nu îndepărtați pielea.

Marinați peștele în suc de lămâie, sare, ulei de măsline și piper alb și lăsați-l să stea două ore.

Pentru dorada la grătar vom pregăti un sos delicios cu creveți, cu arome îmbietoare de unt.

Pentru acesta aveți nevoie de un bulion de pește bun, ideal preparat acasă, din cochiliile și capetele creveților (rețineți că am indicat un gramaj de 200 g pentru creveții curățați, deci dacă aveți creveți întregi, aceștia ar trebui să cântărească cel puțin 280 g).

Tocați foarte fin ceapa eșalotă și pătrunjelul și căliți-le rapid într-o lingură de ulei de măsline și jumătate din unt.

Adăugați creveții și gătiți-i un minut, apoi adăugați brandy-ul. Odată ce creveții își iau aroma și alcoolul se evaporă (1 - 2 minute), scoateți-i.

Adăugați făina, căliți-o puțin și turnați bulionul de pește amestecând continuu. Este posibil să se formeze mici cocoloașe, dar nu vă faceți griji - doar luați un tel și bateți, veți vedea cum sosul va deveni neted.

Amestecați sosul până când se îngroașă la foc moderat, apoi adăugați și restul untului, amestecând, pentru a se topi și a se integra bine cu totul.

Adăugați creveții înapoi în sos și luați-i de pe foc.

În timp ce finalizați sosul delicat, încălziți grătarul și ungeți-l.

Scoateți fileurile de doradă din marinada ușoară și scurgeți-le bine. Așezați-le pe grătar cu partea cu piele în jos și gătiți timp de 2 minute (focul nu trebuie să fie prea puternic), apoi întoarceți-le și frigeți-le încă un minut și pe cealaltă parte.

Peștele alb este fragil și mai ales atunci când este sub formă de fileuri subțiri, nu necesită mult timp de gătire.

Serviți peștele la grătar cu sosul aromat de creveți.

Poftă bună!