Ingrediente
- orez arborio - 160 de grame
- parmezan - 40 de grame
- vin alb - 100 ml
- dovleac - 100 de grame (curățat)
- ceapă - 80 de grame
- usturoi - 1 cățel
- ulei de măsline - 40 ml
- sare
- unt - 15 grame
- bulion - 470 ml (legume sau pui)
- piper negru - 2 prafuri, măcinat proaspăt
Pregătire
Radeți fin dovleacul iar ceapa și usturoiul le curățați și le tocați mărunt.
Căliți-le timp de aproximativ 4 minute în uleiul de măsline încins, adăugând și un praf de sare.
Adăugați orezul Arborio peste legumele călite. Nu-l clătiți înainte, deoarece pentru a face un risotto delicios, trebuie să aibă amidonul care îi conferă cremositatea caracteristică.
Amestecați timp de 1-2 minute și adăugați vinul alb.
După aproximativ încă 2 minute, turnați un polonic de bulion pe care l-ați încălzit până la punctul de fierbere. Odată ce primul polonic este absorbit de orez, adăugați-l pe al doilea, fără să încetați să amestecați.
Turnați și amestecați timp de aproximativ 16 minute. Dacă este necesar, adăugați mai mult bulion.
Adăugați jumătate din parmezan, precum și untul, în risotto-ul aproape gata. Amestecați până când se topesc complet.
Distribuiți risotto-ul în două farfurii, presărați cu piper negru proaspăt măcinat și cu restul de parmezan.
Risotto-ul ușor de dovleac este gata.
