Timbale de vinete

Aceste timbale reprezintă o combinație clasică de arome, ușor de pregătit și impresionante din punct de vedere vizual.

Ingredientele sunt pentru o porție, ideală pentru a fi împărțită între două persoane, alături de băutura preferată.

Am menționat că vinetele ar trebui să fie mari, astfel încât să fim siguri că vom tăia bucăți suficient de uniforme și așa cum trebuie, astfel încât aperitivul de vinete să arate cât mai frumos.

Clătiți bine vinetele, tăiați-le capetele iar la dorință, puteți să le decojiți. Pentru mine, par mai estetice cu coajă și îmi și plac astfel, dar puteți să o îndepărtați, după preferință.

Tăiați vinetele în felii subțiri, folosind un dispozitiv pentru feliat fin, pentru a fi uniforme ca grosime și netede, nu ondulate.

Așezați-le într-un castron cu apă sărată timp de 30 de minute, pentru a elimina sucul amar, apoi clătiți-le bine și uscați-le.

Așezați feliile subțiri de vinete într-o tavă acoperită cu hârtie de copt, unsă în prealabil cu puțin ulei de măsline.

Presărați cu încă un strat de grăsime și coaceți până când devin ușor aurii, având grijă să nu se ardă, deoarece sunt subțiri. Este posibil să fie necesar să le coaceți de două ori.

Luați o bol mic cu diametrul de 12 cm și ușor conic spre bază. Acoperiți-l cu folie de plastic, lăsând aproximativ 7 cm să iasă în afară.

Acoperiți bolul cu vinetele coapte, aranjându-le sub forma unui evantai, cu capetele ieșind în afara marginii. La baza, adăugați sos de roșii (eu folosesc unul gata preparat, cu un ușor gust de usturoi, ulei de măsline și busuioc). Peste sos, așezați mozzarella de bivoliță, uscată de lichidul în care a fost depozitată.

Presărați cu puțină sare și piper negru și îndoiți capetele vinetelor care ies în afară spre interior. Între straturi, presărați puțină sare, dacă este necesar, și cu usturoi pudră sau spray de usturoi.

Scoateți timbale astfel formată din bol, trăgând de capetele foliei și fixați-o pentru a obține o formă regulată.

Așezați-o într-o tavă ușor unsă, cu capetele strânse, așezați o cherry tăiată în două în centrul acesteia și coaceți timp de aproximativ 10 minute, într-un cuptor preîncălzit la 200-210 de grade Celsius.

Este important ca pachetul să fie bine strâns pentru a nu se scurge brânza.

Serviți aperitivul fierbinte, iar înainte de a-l așeza pe farfurie, absorbiți cu hârtie de bucătărie lichidul care s-a scurs inevitabil din mozzarella.

Presărați timbale de vinete cu fulgi de parmezan și busuioc proaspăt tocat sau cu orice alte plante aromate, după gustul d-voastră.

Poftă bună!